C’est l’achat, en 2005, de plusieurs parcelles de vignes, toutes visibles du Château, qui portèrent la superficie de l’exploitation à sept hectares.

Après ce temps de repos, utilisé pour se « refaire une beauté », le Château de Pouilly retrouve son époque d’Or, ayant rendu son vin célèbre à travers le monde.

Dorénavant Guaïta Canal du Comet sera épaulée de sa fille cadette Alexa, qui a consacré ses études à sa passion pour le vin avant de rejoindre le domaine en 2008.